Settembre segna l’inizio della stagione autunnale, portando con sé il momento perfetto per assaporare piatti che celebrano i sapori avvolgenti di questa stagione.
Il risotto alla zucca e salvia è un piatto ideale per accogliere l’autunno con eleganza.
Preparato con ingredienti freschi e arricchito con il nostro olio extravergine di oliva, questo risotto promette di esaltare ogni boccone con un aroma fruttato e una complessità di sapori unica.
Ingredienti per 2 persone
300 gr di riso
400 gr di zucca sbucciata e tagliata a cubetti
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d’aglio
750 ml di brodo vegetale
100 ml di vino bianco secco per sfumare
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
6-8 foglie di salvia fresca
Sale e pepe Q.B.
Preparazione
In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando diventano trasparenti e profumati.
Aggiungi i cubetti di zucca e cuoci per circa 10-15 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
Usa una forchetta per schiacciare una parte della zucca, creando una consistenza leggermente cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
In una casseruola, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando i chicchi diventano leggermente trasparenti.
Sfuma con il vino bianco.
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, mescolando spesso, fino a quando il riso è cremoso.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungi la zucca preparata e le foglie di salvia tritate.
Togli dal fuoco e manteca con il parmigiano reggiano grattugiato e un ulteriore cucchiaio di olio, per aggiungere cremosi e sapore.
Quale olio utilizzare?
Per questo piatto autunnale, consigliamo il nostro Olio Monocultivar Itrana.
Perché? L’itrana è un’oliva autoctona delle Colline Pontine, a pochi chilometri dal nostro Frantoio, da cui si estrae un olio dal colore verde intenso, con sentori di pomodoro, basilico e erba tagliata.
Il suo alto contenuto di polifenoli e la bassa acidità lo rendono ideale per arricchire piatti caldi come il risotto, esaltando i suoi sapori con il suo carattere deciso e fruttato.
