Olio Extravergine Art Piece

Frantoio Porto di Mola presenta l’Olio Extravergine Art Piece, un’edizione limitata la cui etichetta nasce dalla collaborazione con l’artista Francesca De Campora. L’idea è quella di rappresentare una visione romantica e fantastica della tenuta, immaginando il paesaggio al tramonto con le ombre degli ulivi che si stagliano sulle terre colorate e l’imbrunire del cielo.

Quest’olio è realizzato con olive 90% Sessana e 10% Itrana, la cui raccolta ha inizio precocemente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, quando sono ancora verdi. Anche la sua produzione richiede una maggiore attenzione e cura.

La lavorazione avviene a temperature molto minori per preservare i sentori balsamici delle olive ancora acerbe e, dopo l’estrazione, si esegue una filtrazione dell’olio mosto, in modo da stabilizzarne subito gli aromi.

Il risultato è una resa in olio bassa, un sapore amarognolo e piccante, un profumo erbaceo e un colore giallo verdolino.

Il suo fruttato medio intenso lo rende ottimo come condimento per cibi che non prevedono cottura.

Sentori: Carciofo, Mandorla e Erba tagliata

Fruttato: Medio Intenso

Ideale per: Piatti delicati, tartare e altri crudi di pesce

CULTIVAR

FRANTOIO, LECCINO, SESSANA, CORATINA E ITRANA

FORMATI

0,5 L