Con l’arrivo dell’autunno, la cucina cambia colore e sapore: zucche, funghi, legumi e ortaggi di stagione diventano protagonisti dei nostri piatti. In questo periodo, scegliere l’olio giusto è fondamentale per valorizzare ogni ingrediente e portare in tavola gusto e salute.
Al Frantoio Porto di Mola, produciamo olio EVO DOP seguendo metodi tradizionali e innovativi, per preservare aromi, polifenoli e freschezza. Ecco i nostri consigli per abbinarlo ai piatti autunnali.
1. Oli delicati per piatti leggeri
Le varietà più dolci e armoniche sono ideali per piatti semplici a base di verdure al vapore, vellutate e minestre di legumi. Un olio dal sapore delicato arricchisce gli ingredienti senza sovrastarli.
Consiglio Frantoio Porto di Mola: prova la Monocultivar Itrana su vellutata di zucca o fagioli lessi: note erbacee e freschezza naturale esaltano ogni piatto.
2. Oli intensi per sapori decisi
Per piatti più strutturati, come funghi trifolati, carni al forno o zuppe rustiche, preferisci oli dal carattere deciso, con note amare e piccanti equilibrate. Questo tipo di olio si sposa con i sapori autunnali più intensi.
Consiglio Frantoio Porto di Mola: l’olio DOP Terre Aurunche è perfetto per funghi, legumi in umido o ragù, grazie alla sua personalità e leggerezza al palato.
3. Oli affumicati: un tocco gourmet
L’olio affumicato del Frantoio Porto di Mola aggiunge un carattere unico ai piatti tradizionali. Ideale su zuppe di legumi, verdure grigliate e patate, regala una nota aromatica che ricorda la cottura alla brace.
4. Conservazione dell’olio in autunno
Durante l’autunno, è importante conservare l’olio EVO lontano da luce e calore, in bottiglie scure e ben chiuse, per preservarne aromi, qualità e benefici nutrizionali.
5. Il consiglio del Frantoio Porto di Mola
Scegliere l’olio giusto significa legare qualità e stagionalità degli ingredienti. Ogni oliva del nostro frantoio viene lavorata a freddo e ogni olio è controllato per garantire freschezza, equilibrio e gusto autentico.
Esplora i nostri abbinamenti e scopri come un filo d’olio può trasformare una ricetta autunnale in un’esperienza gustativa unica.
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