Ci sono ricordi che per essere rivissuti hanno bisogno solo di emozioni sensoriali, come il profumo dell’olio nuovo che entra nelle case. Per noi del Frantoio Porto di Mola, il mese di novembre è questo: il momento in cui l’olio extravergine d’oliva appena molito torna a scorrere, denso e verde, inaugurando un rituale antico quanto semplice, il primo assaggio di pane e olio.
Il primo assaggio: quando l’olio nuovo incontra il pane
C’è un momento emozionante per noi che attendiamo ogni anno: quando l’olio nuovo esce per la prima volta dal separatore, vivace e caldo, con note che ricordano l’erba appena tagliata e la mandorla fresca
Ed ecco che il lavoro di un anno prende voce. Basta una fetta di pane casereccio, magari ancora tiepido, o meglio ancora bruscato sul fuoco, un filo d’olio appena nato, ed è subito festa. È la merenda più semplice e buona che ci sia, un piccolo rito che racconta la nostra terra.
Pane e olio: un rituale che racconta il Sud
Nelle campagne, il pane, oltre ad essere un alimento, è simbolo di casa, lavoro e comunità.
Un tempo, quando le famiglie tornavano dal frantoio, ci si riuniva attorno alla tavola e proprio il pane era il primo a ricevere l’olio novello.
C’era chi aggiungeva un pizzico di sale, chi l’origano, chi sfregava un pomodoro, e i più golosi persino un po’ di zucchero.
Ogni fetta era una storia, un gesto d’amore, un modo per condividere la ricchezza di un raccolto.
Il sapore unico dell’olio
L’olio di novembre ha un gusto diverso da tutti gli altri, ha un essenza giovane ed impetuosa ed un profumo che non lascia indifferenti. Per questo è perfetto da gustare a crudo, esprime la purezza delle olive appena molite, la forza del territorio, il lavoro custodito in ogni goccia.
Provalo su un pane di grano duro cotto a legna, sentirai un aroma sincero, quasi primordiale, capace di riportarti alle radici.
In un mondo in continua velocità, pane e olio rappresenta una verità semplice. Ci ricorda da dove veniamo e ci invita a tornare al gusto delle cose semplici e genuine.
Ed ogni anno, quando apriamo la prima bottiglia dell’olio nuovo, sappiamo che quel gesto d’intingere un pezzo di pane è il linguaggio più sincero nel dire grazie alla Terra.
Vivi l’esperienza del Frantoio Porto di Mola
Suggerimento per i lettori
Se vuoi scoprire davvero questo mondo, passa al Frantoio Porto di Mola.
Potrai assaggiare il nostro olio nuovo sul pane appena tagliato e respirare da vicino la magia della molitura.
Un piccolo gesto, narratore della nostra storia.
Prenota la tua degustazione e assiste gratuitamente alla produzione dell’olio nuovo.
