Una ricetta invernale semplice, profumata e leggera
In inverno la cucina si fa essenziale: pochi ingredienti di qualità, cotture delicate e un buon olio extravergine d’oliva bastano per portare in tavola un piatto genuino, profumato e ricco di equilibrio.
I finocchi, ortaggio simbolo della stagione fredda, sono ideali per valorizzare le note verdi e armoniche dell’olio EVO, che ne accompagna la dolcezza naturale senza coprirla. Una ricetta semplice, quotidiana, ma capace di raccontare una cucina consapevole e stagionale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 3 finocchi grandi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero (facoltativo)
- Finocchietto o erbe aromatiche a piacere
Preparazione
- Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure, lavali e tagliali a spicchi.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Lascialo insaporire a fuoco dolce.
- Unisci i finocchi, mescola e copri con un coperchio. Cuoci a fiamma media per circa 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno teneri e leggermente dorati.
- Regola di sale e, se gradito, aggiungi una macinata di pepe nero.
- A fine cottura spegni il fuoco ed esalta il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Il tocco dell’olio extravergine d’oliva
In questa ricetta l’olio EVO è il vero protagonista: avvolge la delicatezza dei finocchi, ne amplifica i profumi e dona al palato una sensazione di freschezza e pulizia. Un piatto semplice, ma completo, perfetto come contorno o come base per una cucina quotidiana fatta di scelte consapevoli.
In tavola, d’inverno
I finocchi in padella sono ideali per accompagnare carni bianche, pesce o legumi, oppure per completare un pasto leggero e stagionale.
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